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年菜烹調 天晟醫院推開運氣炸年糕食譜

▲機械工程系蔡旻証同學(左一)與電機工程系楊聖男同學(右一)至University of West Attica大學參加為期3個月的短期留學。河南快3官网(圖/吳鳳科大提供,2020.01.21)

拜烹調科技日新月異所賜,新的烹調設備相繼問世,如氣炸鍋、水波爐這幾年迅速成為新寵兒,也改變烹調習慣。天晟醫院營養師鄒泊諺示範,運用氣炸鍋搭配天然堅果,製作開運氣炸年糕。堅果可增添年糕風味,省去額外沾醬,也是維生素、礦物質、膳食纖維以及優質油脂的食物來源,適量食用堅果,營養價值高,又可以預防心血管疾病,讓您放心過節,步步「糕」升。 氣炸鍋是利用「熱對流原理」,內部加熱器產生高溫,藉由熱對流烘烤的方式,讓食物被熱空氣均勻包圍,產生類似「油炸」的效果。也能運用食物本身的油脂,不需用油就能產生酥脆的口感。傳統年菜多採用炸、煎、炒等方式,改用氣炸鍋進行烹調不但操作簡單,又能大幅減少烹調用油(平均減少80%),是年菜烹調的新選擇,炸魚、炸春捲、炸蝦球,都非常適合使用。天晟醫院營養師鄒泊諺提醒,氣炸鍋相較於傳統油炸方式省油,但攝取過量還是會對健康造成影響,曾經有民眾以為用氣炸鍋「炸」薯條比較健康,就不忌口的大量食用,反而因此變胖,所以運用其他低油烹調方式,像是蒸、煮、燉、滷等,並搭配均衡飲食,才能讓飲食更多元、更健康。開運氣炸年糕-食譜(5人份)●材料,年糕300公克。(粉漿)低筋麵粉或蓮藕粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克、黑芝麻粉或杏仁10公克。●器具:氣炸鍋、量杯、秤子、碗、烤盤紙●製作方法步驟1:將年糕切為小塊 (約30公克),刀子抹上少許油脂,較不易沾黏。步驟2:調製粉漿,將低筋麵粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克及堅果粉10公克倒入碗中,拌均勻成粉漿備用。步驟3:將年糕裹上粉漿後放入氣炸鍋,以200度烘烤10分鐘,烤盤可鋪上烤盤紙更不易沾黏,取出後不需沾醬即可享用。天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook 天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook 天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook 天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook

科大辦學觸角伸歐洲 希臘短期留學增視野

校長蔡宏榮也說,吳鳳科大積極推動國際化,不僅已有全台唯一印度外國學生專班、新南向國際產學合作專班、僑生產學攜手專班與一般境外國際生,且交流辦學的觸角更延伸至歐洲,目前後續Erasmus+計畫已送出,未來會有更大廣度的資源來進行國際化交流。

參與希臘留學的學生蔡旻証表示,河南快3以前很嚮往希臘這個國家,沒想到能獲計劃補助前往,專案經費加上旅費4050歐元的補助,讓他圓了出國留學夢想,在希臘學風自由開放,學校提供了20幾門課讓他們選修,他挑了3D列印、AI人工智慧、能源建築等課研習,還交了不少國際友人,也精進了語言能力,受益良多。

▲吳鳳科技大學培育國際視野Erasmus+國際移動力獎學金成果發表會,蔡宏榮校長(左二)蔡旻証同學(右二)。(圖/記者邱嘉琪攝,2020.01.21)

吳鳳科大校長蔡宏榮指出,該校積極與希臘University of West Attica 大學簽訂Erasmus+國際移動力獎助金計劃,已於2019年5月遴選電機工程系及機械工程系共2位教師,前往希臘參加Erasmus+國際會議;同年10月派出電機工程系學生楊聖男與機械工程系蔡旻証至University of West Attica大學參加為期3個月的短期留學;同年12月國際暨兩岸事務中心幹部代表參加該計劃之行政人員國際研習,加強行政端連結,達到教學、行政、學習與國際接軌。

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